ღ Fazan alla cacciatora


Fazan na „lovački“  cacciatoru  jelo  je koje  sam nedavno pripremila slijedeći uputstva pronađena nakon nešto  istraživanja na webu i u  mojim dragocjenim knjigama recepata. Uspjelo je mmmm  vrlo dobro, pa  odmah zapisujem ovaj recept , jer recepti su poput života koji teče i transformira se.Oživljavaju se u trenutku kad ih pripremite i nikada nisu potpuno isti ako slijedite instinkt trenutka ...koji ja često sljedim jer  kuhanje za mene je  fascinantan svijet pun neprekidnih otkrića .. Već znate  za moju ljubav prema psima , lovačka su pasimna  imamo ih  za ljubimce  i kad i ako  lovimo onda lovimo samo fotoaparatom tako da slike su radne  vježba se ponekad ..i  fazan iz ove priče  ipak kupljen je u  trgovini.❀ヅ❤♫ :)

 

Sastojci za marinadu:

Fazan (oko 1 kg) 

aceto balsamico 2 žlice

kadulja 3-4 lista

lovorov list 1-2 lista

majčina dušica

ružmarin 1 grančica

smrekove bobice - oko 10 bobica

limun (sok )

2- 3 česna češnjak

klinčića

crni papar (u zrnu)

Ostali sastojci:

1 kapula

1 mrkva

 2-3 stapka celer

125 g rajčica 

bijelo vino po potrebi

crne masline 20 kom

maslinovo ulje

temeljac 

sol, papar



Priprema:

Fazana, operite i uklonite sve preostalo perje, rastrančirajte  ga, počevši od krila i bedara, tražeći zglobove da ne slomite kosti koje bi  mogle ubosti.



Stavite ga u posudu s začinskim biljem,  kaduljom,  lovorom, majčinom dušicom, ružmarinom, bobicama smreke, zgnječenenim crnim paprom, iscjeđenim sokom od pola limuna, dodajte žlicu  ulja, aceto  i dobro pokrijte prozirnom  folijom prije nego što sve  ostavite u hladnjaku da odstoji cca 12 sati.

Pripremite povrće


Drugi dan ocijedite komade fazana i pržite ih u tavi u kojoj ste otopili maslac , zajedno s češnjakom, Okrečite komade i kada su zlatni sa svih strana, zalijte s malo bijelog vina



Pustite neka ispari nekoliko minuta
U posudi na malo masnoće  dinstajte luk, 


češnjak i dodajte celer


,začinite,vratite komade fazana, dodajte pancetu ,pokrijte posudu te kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta podljevajući vinom ili temeljcem od juhe.





Na kraju dodajte crne masline,sjeckane rajčice


začinite solju i paprom prokuhajte još 30 min.  zatim ostavite nekoliko minuta da odmori prije serviranja.


Poslužite uz pire krumpir, palentu .... po želji.



Dobar tek !

Primjedbe

Objavi komentar

Popularno

ღ Juha od suhog boba

Slika
Stiglo vrijeme za jela na žlicu, stoga evo jedne jednostavne ukusne juhe uz dodatak dimljene pancete za finiji okus. Recept je jednostavan  a upotreba sušenog boba omogućuje vam da  uživate u ovoj namirnici  i kad ona nije u sezoni. Treba uzeti u obzir i vrijeme potrebno za namakanje i naknadno kuhanje (uobičajena pravila prilikom pripreme juha sa suhim mahunarkama ) Ovo jelo je „seljačkog“ podrijetla i za njega  postoje razne verzije u regijama središnje i južne Italije. Pripremljeno je s osnovom dimljene pancete, pržene zajedno s češnjakom i porlukom.Juha se naravno može pripremiti i od svježeg i od  sušenog boba. Pancetu možete i izbaciti  i tako napraviti jednako ukusnu  vegetarijansku verziju jela. ❀ヅ❤♫ :) Sastojci: za 6 osoba Vrijeme pripreme 2h i 40 min 500 suhog boba 1 češanj češnjaka 100 g dimljene slanine 1 poriluk 1 žlica paste od rajčice svježi timijan ekstra djevičansko maslinovo ulje sol crni papar pecorino si
Pročitajte više

ღ Čili tikvice na žlicu

Slika
Sezona tikvica je u punom jeku. Uvijek u potrazi za  nečim drugačijim pronašla sam zanimljiv recept na „Dobra hrana -Jutarnji list. U orginalu  je bez mrkve ja sam pak izbacila lovor samo zato jer ga nisam momentalno našla u kuhinji i  isprobah ih ovako. Svidjelo nam se pa zapisujem  još jedan način pripreme ovog  povrća ❀ ヅ ❤♫ :) Sastojci:   za otprilike 3 osobe 1 limenka kuhanog crvenog graha 2 manje tikvice 1   žuta paprika 4 rajčice 1 mrkva 1   luk 2 zrna češnjaka 1-2 suhe čili papričice ili svježa ljuta papričica, sitno nasjeckana peršinov list mljevena crvena paprika sol papar maslinovo ulje   Priprema: Na maslinovu ulju popirjajte na ploške narezan luk kojem, kada malo omekša, dodajte narezanu mrkvu zatim papriku narezanu na kockice, te na veće komade narezanu rajčicu i   tikvicu. Polijte s malo vode ukoliko je potrebno. Dodajte sjeckani češnjak i peršinov list . Ostavite da se pirja dok povrće ne omekša, pa potom u lonac dodajte ocijeđeni crveni
Pročitajte više

ღ Punjena mesna štruca omotana slaninom

Slika
Mesna štuca je uvijek odličan   izbor za ručak . Omiljena je i uglavnom ispada dobro,   pečena ovako omotana slaninom , punjena sirom i povrćem ,doista je   velika i zasitna Uz prilog   ovo je jako fini ručak koji bi u svako doba preporučila svakome. Sastojci: 2 paprike zelena, crvena 1 kapula ili par ljutika 850g mješanog mljevenog mesa po ukusu sol, papar po ukusu slatka mljevena paprika malo origano sušeni  po ukusu  kajenskog papra 250g topvoig sira u lisićima 300 g tanko rezane slanine Priprema: Zagrijte pećnicu   na 180°C Dinstajte   nasjeckanu papriku i kapulu na srednjoj temeraturi   dok   paprika i kapula   ne omekšaju , posolite . Ostavite da se ohladi u zdjelici. Pomiješajte mljeveno meso s začinskim biljem suhi   origano , kajen , sol i paprom. Na list alu folije postavite mljeveno meso   u   oblik pravokutnika. Posložite povrh ploške sira. Rasporedite dinstanu   papriku i kapulu .
Pročitajte više