ღ Cora's Kitchen corner

Službeno smo u karnevalskom razdoblju , ove godine će taj  period biti dovoljno dug, jer uskrs pada  vrlo visoko. To pak znači da ćemo imati dovoljno vremena za  umjesit mesopusni slani kolač , za pripremu fritula, castagnola, krafni, kroštula i svih ostalih prženih delicija. Karnevalski deserti su  većinom prženi, jeste li se ikada zapitali zašto?  Pozabavila sam se malo time i evo objašnjenja koje sam pronašla: u davnija vremena  nije bilo hladnjaka za pohranu hrane ,zimi, proizvodi, kao što su primjerice kobasice, prirodno  gubili vlagu i održali su se čak do dolaska proljeća, neke su namirnice stavljane u sol, druge u ulje za skladištenje. No, za mast nije bilo rješenja, odnosno, bilo je samo jedno: koristiti prije dolaska proljeća.  Odavde je taj običaj konzumiranja svinjske masti( ili masti, koju želite), i svih tih pženja, prije dolaska korizme i  prvih proljetnih  toplijih dana .  Iako danas  nemamo tu potrebu,  kulinarski običaji dio su naše kulture i stoga ih i dalje

Bataci s šampinjonima, ručak je koji svi volimo, vrlo ukusan i lagan za pripremu. Slaže se izvrsno  s  pire krumpirom ( ovdje pire s dodatkom koromača ) i uz to po izboru  salata. Ako poslužite obilnju porciju, onda ovo  može bit sasvim dovoljno kao jedino jelo , s obzirom na prisutnost mesa i gljiva. Obično pripremam u grill tavi bez masnoće ( osim što je zdravije , također se  lakše priprema i prije svega ukusnije je)❀ヅ❤♫ :) Sastojci : za  3osobe 5-6  pilećih bataka ( s kožom) 1/2 kapule 1 češanj češnjaka 350-400 g šampinjona (eventualno manjih) 2 žlice umaka od rajčice začin za piletinu /sol,papar 1/2 dcl bijelo vino  Priprema: Očistite  gljive, a zatim ih izrežite na tanke kriške. Batke isperite i dobro posušite.Začinite po volji začinima. Pripremam ih s  s kožom, jer daje više okusa, a  nakon pripreme po volji koža se ukloni. Ako želite, možete je odmah ukloniti i pripremati bez kože. Zagrijte posudu bez dodavanja mas

Oni koji dulje prate moje kuhanje, znaju da volim povrće, i da itekako volim eksperimentirati. Posljednjih dana dosta koristim koromač ,ustvari  počela sam ga napokon  pripremati na razne načine. Znam koliko je teško iznjeti neko  jelo s koromačem na stol jer ima nas od onih koji jedu i sirovi, onih koji ga (ne )vole,  do onih koji baš ,baš nikako ne vole. Katkad  rješavam taj  problem  ovako  gratiniranjem koromača.  Zapravo, koromač se može gratinirati na razne načine , najednostavnije  posut  krušnim mrvicama ,  s dodatkom raznih  sireva, ili bešamelom , te začinjen raznim  začinima ili pak  citrusima. Ovo je još jedan od načina koji uvijek " pali ", jednostavne i brze pripreme s puno  mozzarella sira.Unutrašnjost  je mekana ,izvana hrskav s nježnom zlatnom koricom.Kao prilog savršeno će uklopiti uz vaša jela bilo od mesa ili ribe. Isprobajte ,vidjet ćete da će ih čak i djeci dopasti. ❀ヅ❤♫ :) Sastojci:  za 4 osobe   Vrijeme pripreme: 10 '+ 40&#

Između Božića i karnevala je vrlo kratak vremenski raspon od oko jednog, dva tjedna u kojem "svi "kao idemo na dijetu;). Počnemo naravno s  dobrim namjerama,  onda već nakon par prvih  dana, ode sve uzvodno jer  stižu mmmmm  fritule , krostulini , castagnole i  krafne,.... no do  tad ipak evo nešto  laganije. Nedavno sam pripremila ove mesne okruglice s koromačem ja ih jako volim :)  Recept  s smanjenim unosom kalorija, savršen za period  laganijih obroka , a  u isto vrijeme bez potrebe za odricanjem od nečega ukusnog. U ovom receptu nema prženja, samo malo ulja za mesne okruglice,tu je i koromač, vjerovatno najlakše povrće koje postoji, kuhan zajedno s mesnim okruglicama u finom umaku, koji ih čini ukusnim i mekanim, usto su  lagane i jednostavne za  pripremiti.❀ヅ❤♫ :) Sastojci za 4 osobe/    Vrijeme pripreme: oko 20 '+ 30'  300 g mljevenog mesa  1 jaje  20 g parmezana sol, papar, muškatni oraščić,  prstohvat kurkume i đumbir

Jakog i odlučnog okusa, janjetina se priprema na  razne načine,evo  j oš jedan  jednostavan i brz izbor pripreme koji omogućuje da zadržite nepromijenjenu prirodnu posebnu aromu ove vrste mesa. Dovoljno je tek  nekoliko okusa (ružmarin,  bosiljak ) koji ne pokrivaju okus , te sol . Ovaj put koristila sam  kupovnu ljubičastu aromatiziranu sol koju sam za blagdane dobila na dar. To su ustvari kristali soli s okusom crnog vina koji se na ovaj način pripremaju  prema drevnoj toskanskoj tradiciji  te su  idealni  za slavni firentinski odrezak  i meso općenito. Ako želite  ljubičastu aromatiziranu sol možete napraviti sami . * Za pripremu ljubičaste soli aromatizirane vinom bit će vam potrebno -300 g krupne morske soli -1 čaša (200 gr) crnog vina -1 grančica ružmarina Stavite krupnu sol u prikladnu  posudu, zalijte crnim vinom i pustite da tako odstoji oko dva sata. Nakon  toga prebacite i  ostavite je u cjedilu da se pomalo cjedi Kad se sol dobro ocije

Zamislite si  pred očima scenu iz filma “Kum”,  ono  kad on zatraži od svoje supruge da mu pripremi zadnji obrok, a ona mu pripremi osso bucco.To me  zaintrigrilo odavno.... da jednom  probam ili pripremim .Recepata za osso bucco ima poprilično , rade se na razne načine, te je   najpoznatija  varijanta osso bucco a la milanese ,koji se tradicionalno služi uz istoimeni rižoto .  Prenosim vam ovu malo drugačiju verziju ,također često paravljenu na sjeveru Italije  ..isprobanu  po recedpturi  s village kitchen  , a poslužih  jednostavno uz palentu .  *Recept dana  Coolinarika  (06.01.2019.) Sastojci: za 3 osobe za suhu marinadu malo čili papričica 3-4 zrna češnjaka malo maslinovo ullje sol začinsko bilje ružmarin, timijan ostalo 3 komada osso bucco teleći 750ml crno vino cca 2 l temaljca gveđa ili pileća juha 1 kapula ili par ljutika 2-3 stpake celera 3 mrkve 300g pomidora sjeckanih žlica koncentrata od rajčice sol papar po ukusu Priprema: