ღ Cora's Kitchen corner

Fini slatkiši, vrlo jednostavne izrade   u kojima možete uživati   tijekom cijele godine. Idealni su za svaki trenutak dana: uz jutarnju kavu, popodnevni čaj ili kao kraj večernjeg obroka. Ovi starinski keksi zvani "Torchietti" tipični su za pokrajinu   Piemonte /Valle D'Aosta , klasičnnog naziva    Torcetti di Saint-Vincent, u Valle d'Aosta, i Torcetti  Agliè, u pokrajini Torino, gdje nazivaju se   i "ducali". Karakterizira ih cilindrični oblik tijesta. Izrađeni su od svega par sastojaka   brašna, maslaca i šećera, s finom karameliziranom koricom. Izraduju se većinom   u obliku sličnm kapljici . Predpostavlja se da je   mjesto podrijetla ovog slatkiša Lanzo, u pokrajini Torino. Danas su Torcetti, rašireni u cijelom Piemontu kao tradicijski poljoprivredno-prehrambeni proizvod . Prvi pisani zapis o njihovom postojanju nalazimo u knjizi   "Piedmontese Confetturiere" u kojem su nazvani "torchietti". Također nalazimo ih u knji...

„Busecca" u lombardijskoj ,a posebno   u milanskoj gastro- tradiciji   ,   slovi za   jedan od najpoznatijih načina  pripreme tripica . Rječ „bucescca“ proizlazi iz njemačke riječi butze, što   bi značilo unutrašnjost.  Italiziranjem   postaje buzzo i na kraju   busa (što znači trbuh) , na lombardijskom dijalektu. Odavde   je izvučen   izraz "busecch" ( crijeva) koji   nakraju   postaje   takozvana busecca.     U prošlosti Milanezi   su bili veliki konzumatori ovog jela te   su ih   šaljivo zvali ih   "busecconi". Busecca je   jednostavno  ,  siromaško jelo koje prati   život seljaka ,poljoprivrednika i   u važnim prigodama   te se    tradicuionalno konzumirala na Badnjak, u vrijeme kada su se seljaci okupljali na štandovima nakon ponoćne mise.   T akođer su je pripremali   i na raznim   sajmovima i tržištima ...