ღ Osso bucco

Zamislite si  pred očima scenu iz filma “Kum”,  ono  kad on zatraži od svoje supruge da mu pripremi zadnji obrok, a ona mu pripremi osso bucco.To me  zaintrigrilo odavno.... da jednom  probam ili pripremim .Recepata za osso bucco ima poprilično , rade se na razne načine, te je   najpoznatija  varijanta osso bucco a la milanese ,koji se tradicionalno služi uz istoimeni rižoto .  Prenosim vam ovu malo drugačiju verziju ,također često paravljenu na sjeveru Italije  ..isprobanu  po recedpturi  s village kitchen  , a poslužih  jednostavno uz palentu . 


 *Recept dana Coolinarika (06.01.2019.)


Sastojci: za 3 osobe

za suhu marinadu
malo čili papričica
3-4 zrna češnjaka
malo maslinovo ullje
sol
začinsko bilje ružmarin, timijan

ostalo
3 komada osso bucco teleći
750ml crno vino
cca 2 l temaljca gveđa ili pileća juha
1 kapula ili par ljutika
2-3 stpake celera
3 mrkve
300g pomidora sjeckanih
žlica koncentrata od rajčice
sol papar po ukusu

Priprema:

Hladno marinirajte odreske osso bucc-a, s grančicom ružmarina, timijana ,malo  čili fererona ,par zrna češnjaka i maslinovog  ulja. Otatavite  u frižideru  preko  noći.


Drugi dan ,karamelizirajte osso bucco na jakoj vatri sa svake strane ,par minuta pa izvadite i odložite  na pijat sa strane.

Nasjeckajte mrkvu , ljutiku ili kapulu i  celer list,


dodajte u istu posudu ,te prodinstajte kratko


Nakon što malo omekša povrće ,  dodajte narezane pomidire.


Podlijte vinom  i pustite da lagano krčka,


Kada se reducira  vino ispd 2/3 ,


vratite   meso i   podlijte jušnim temeljcem i ostavite da krčka, te povremeno ,lagano promješajte," protresite"posudu .


Kad se umak reducirao, a meso omekšalo otprilike trebalo mi je 2 h   možete servirati




Poslužila ovaj put uz uz palentu   a evo


link na izvor recepta


 Osso Buco | The Village Kitchen | Northern Italy

Dobar tek!


Primjedbe

Objavi komentar

Popularno

ღ Juha od suhog boba

Slika
Stiglo vrijeme za jela na žlicu, stoga evo jedne jednostavne ukusne juhe uz dodatak dimljene pancete za finiji okus. Recept je jednostavan  a upotreba sušenog boba omogućuje vam da  uživate u ovoj namirnici  i kad ona nije u sezoni. Treba uzeti u obzir i vrijeme potrebno za namakanje i naknadno kuhanje (uobičajena pravila prilikom pripreme juha sa suhim mahunarkama ) Ovo jelo je „seljačkog“ podrijetla i za njega  postoje razne verzije u regijama središnje i južne Italije. Pripremljeno je s osnovom dimljene pancete, pržene zajedno s češnjakom i porlukom.Juha se naravno može pripremiti i od svježeg i od  sušenog boba. Pancetu možete i izbaciti  i tako napraviti jednako ukusnu  vegetarijansku verziju jela. ❀ヅ❤♫ :) Sastojci: za 6 osoba Vrijeme pripreme 2h i 40 min 500 suhog boba 1 češanj češnjaka 100 g dimljene slanine 1 poriluk 1 žlica paste od rajčice svježi timijan ekstra djevičansko maslinovo ulje sol crni papar pecorino si
Pročitajte više

ღ Čili tikvice na žlicu

Slika
Sezona tikvica je u punom jeku. Uvijek u potrazi za  nečim drugačijim pronašla sam zanimljiv recept na „Dobra hrana -Jutarnji list. U orginalu  je bez mrkve ja sam pak izbacila lovor samo zato jer ga nisam momentalno našla u kuhinji i  isprobah ih ovako. Svidjelo nam se pa zapisujem  još jedan način pripreme ovog  povrća ❀ ヅ ❤♫ :) Sastojci:   za otprilike 3 osobe 1 limenka kuhanog crvenog graha 2 manje tikvice 1   žuta paprika 4 rajčice 1 mrkva 1   luk 2 zrna češnjaka 1-2 suhe čili papričice ili svježa ljuta papričica, sitno nasjeckana peršinov list mljevena crvena paprika sol papar maslinovo ulje   Priprema: Na maslinovu ulju popirjajte na ploške narezan luk kojem, kada malo omekša, dodajte narezanu mrkvu zatim papriku narezanu na kockice, te na veće komade narezanu rajčicu i   tikvicu. Polijte s malo vode ukoliko je potrebno. Dodajte sjeckani češnjak i peršinov list . Ostavite da se pirja dok povrće ne omekša, pa potom u lonac dodajte ocijeđeni crveni
Pročitajte više

ღ Punjena mesna štruca omotana slaninom

Slika
Mesna štuca je uvijek odličan   izbor za ručak . Omiljena je i uglavnom ispada dobro,   pečena ovako omotana slaninom , punjena sirom i povrćem ,doista je   velika i zasitna Uz prilog   ovo je jako fini ručak koji bi u svako doba preporučila svakome. Sastojci: 2 paprike zelena, crvena 1 kapula ili par ljutika 850g mješanog mljevenog mesa po ukusu sol, papar po ukusu slatka mljevena paprika malo origano sušeni  po ukusu  kajenskog papra 250g topvoig sira u lisićima 300 g tanko rezane slanine Priprema: Zagrijte pećnicu   na 180°C Dinstajte   nasjeckanu papriku i kapulu na srednjoj temeraturi   dok   paprika i kapula   ne omekšaju , posolite . Ostavite da se ohladi u zdjelici. Pomiješajte mljeveno meso s začinskim biljem suhi   origano , kajen , sol i paprom. Na list alu folije postavite mljeveno meso   u   oblik pravokutnika. Posložite povrh ploške sira. Rasporedite dinstanu   papriku i kapulu .
Pročitajte više