ღ Cora's Kitchen corner

Kažu ...tko se s lovcima nije dobro najeo ili ne zna što je dobro ili bježi od istine...)*Najčešće sam dosad pravila gulaš , meso u umaku  sa njokima ili palentom .Evo još jednog prefinog načina, zbog kojeg ćete  početi pripremati u pećnici,za sve ljubitelje divljači,  za svečani obrok, kada si želite dati oduška i u pripremi i u blagovanju. ❀ ヅ ❤ ♫ :) Sastojci za :2 osobe   Vrijeme kuhanja: 35 min 2 odreska   vrat divlje svinje *meso divljači je poželjno marinirati prije obrade, najbolje u marinadu od korjenastog povrća, češnjaka, papra u zrnu, sušenih šumskih bobica i timijana   ( ovdje sam koristila prethodno marinirane  odreske) svježa kadulja list sol, papar malo šećera 1 mrkva 1 kapula brusnice suhe šljive  cca 50 g maslaca 2 dcl crno vino (np.Cabernet Sauvignon) po potrebi voda Priprema: Na svaki odrezak stavite 2-3 lista kadulje i lagano istucite batom za mes...

Za novogodišnji ručak meni se mijenjao, jedino pravilo je bilo da se na prvi dan Nove Godine ne jede meso peradi, "da sreća ne odleti" u Novoj. Također nikada nije nedostajalo sarmi. Miris sarme,odmah poslije bakalara, tipičan je za blagdane. Ne znam ima li kuće u kojoj se  ne priprema i pojede  barem jedan lonac sarme, koja je najbolja tek kad odstoji koji dan. Iz talijanskih kuhinja se uglavnom širio miris kuhane leće, nezaobilaznog jela na prijelazu iz stare u novu godinu. Po tradiciji treba jesti leću i to što više možeš pojesti "da bi dolazeća godina bila bogata i da bude novaca koliko i zrna leće". Uz leću obično se služi zampone ili cotechino. U oba slučaja radi se o salami koju treba kuhati prije služenja, a za čiju izradu  se koriste svinjske nogice. Svinjetina se jede uz leću i na prvi dan Nove godine jer svinja simbolizira izobilje.Jelo je nastalo davno, u 16. stoljeću, u dane kad bi obitelj imala cijelu svinju i nije znala što bi s njom. Nije bilo...

Recept je ustvari   tradicionalna priprema   za   filet Wellington , u mojoj verziji govedinu sam zamjenila   svinjskim fileom.   Ukusan    i fin ručak . Sastojci: 1 svinjski file 1 komad puff pastey po potrebi sol , papar 2 žlice senfa 2-3 zrna češnjaka 250g svježih, smeđih šampinjona 3-4 ljutike po potrebi ulje 200g sušene šunke , tanko rezane 1 jaje za premazivanje maslac krupna morska sol     Priprema: File začinite posolite, popaprite sa svih strana Popržite   u tavi na zagrijanom ulju oko 3 minute sa svake strane , uključujući i krajeve . Uklonite   s vatre,   premežite   senfom sa svih strana meso dok je još toplo. Pustite da se odmori. Za to vrijeme nasjeckajte sitno ljutiku češnjak i gljive. U posudi,   otopite maslac i popržite sitno sjeckanu ljutiku , češnjak i gljive. Dinstajte dok se ne ...

Sin  zate već obožava paštu (tjesteninu )na sve načine , najviše zapečenu u pećnici posebno lazanje  i mac and cheese .Da se njega pita pašta bi bila svaki dan ....eh sad  Canellone dosad nisam baš nikad spremala, dakle bilo je i vrijeme da to promjenimo. Nisam se držala nekog recepta iskoristila sam ono što sam trenutno imala pri ruci  kako za umak od mesa i gljiva,tako za preljev  eto  tako je četvrtak( jučerašni dan)postao  idealan  dan za canellone. Sastojci: maslinovo ulje 400 g mljevene junetine struk mladi luk sitno nasjeckan 2 zrna češnjaka nasjeckano  150 g šampinjona sol, papar vegeta sušeni timijan , origano 1 dcl bijelo vino 2 žlice parmezana ribanog po potrebi pasirane rajčice + malo šećer ,sol, origano 100 g topivog sira pakovanje canellona 1 kiselo vrhnje Priprema: Na ulju pržiti nasjeckani luk dok ne omekša   oko 5 minuta; dodati sjeckani češnjak ...

Mesna štuca je uvijek odličan   izbor za ručak . Omiljena je i uglavnom ispada dobro,   pečena ovako omotana slaninom , punjena sirom i povrćem ,doista je   velika i zasitna Uz prilog   ovo je jako fini ručak koji bi u svako doba preporučila svakome. Sastojci: 2 paprike zelena, crvena 1 kapula ili par ljutika 850g mješanog mljevenog mesa po ukusu sol, papar po ukusu slatka mljevena paprika malo origano sušeni  po ukusu  kajenskog papra 250g topvoig sira u lisićima 300 g tanko rezane slanine Priprema: Zagrijte pećnicu   na 180°C Dinstajte   nasjeckanu papriku i kapulu na srednjoj temeraturi   dok   paprika i kapula   ne omekšaju , posolite . Ostavite da se ohladi u zdjelici. Pomiješajte mljeveno meso s začinskim biljem suhi   origano , kajen , sol i paprom. Na list alu folije postavite mljeveno meso   u   oblik pravokutnika. Posložite p...