ღ Cotechino con lenticchie



Za novogodišnji ručak meni se mijenjao, jedino pravilo je bilo da se na prvi dan Nove Godine ne jede meso peradi, "da sreća ne odleti" u Novoj. Također nikada nije nedostajalo sarmi. Miris sarme,odmah poslije bakalara, tipičan je za blagdane. Ne znam ima li kuće u kojoj se  ne priprema i pojede  barem jedan lonac sarme, koja je najbolja tek kad odstoji koji dan.

Iz talijanskih kuhinja se uglavnom širio miris kuhane leće, nezaobilaznog jela na prijelazu iz stare u novu godinu. Po tradiciji treba jesti leću i to što više možeš pojesti "da bi dolazeća godina bila bogata i da bude novaca koliko i zrna leće". Uz leću obično se služi zampone ili cotechino. U oba slučaja radi se o salami koju treba kuhati prije služenja, a za čiju izradu  se koriste svinjske nogice. Svinjetina se jede uz leću i na prvi dan Nove godine jer svinja simbolizira izobilje.Jelo je nastalo davno, u 16. stoljeću, u dane kad bi obitelj imala cijelu svinju i nije znala što bi s njom. Nije bilo frižidera, a trebalo je sve iskoristiti... Nogica je, dakle, već napola obrađena, vakumira se i spakira. Hiti se u lonac kipuće vode i dokuha 15-20 min. Kao što je slučaj sa našom sarmom, leća i svinjske nogice (drugačijeg imena, ali svejedno svinjske nogice) su od sirotinjskog jela prerasli u tradicionalno jelo, praćeno nekadašnjim praznovjerjem o dobroj sreći koju će donijeti tanjur pun leće pojeden baš na prvi dan Nove godine. Zampone i cotechino su toliko omiljeni i nezaobilazni na talijanskim stolovima da će vam ih poslužiti i u najluksuznijem restoranu za novogodišnju večeru, možda kuhane na pari nekog vina. Tradiciju smo ispoštovali, leću smo pojeli, eh ne nadam se bogatstvu iako  bilo bi lijepo da nam je sreća osigurana tanjurom leće❀ヅ❤♫ :)




Sastojci:

300 g predkuhanni cotechino

300 g leće

celer stapka

1 mrkva

2-3 zrno češnjak

1 kapula

po potrebi maslinovo ulje

sol, papar vegeta

slatka mljevene paprika

peršin

po potrebi  voda ili povrtni temeljac

Priprema:

Leću stavite namakati u hladnu vodu 2 sata  
 Nakon toga je procjedite  i isperite pod tekućom vodom.
U međuvremenu skuhajte cotechino slijedeći upute na pakiranju, u ovo slučaju prethodno sam ga napikala  iglom da kod kuhanja izađe masnoća ,uronila  u hladnu vodu i kuhala oko 20 minuta.


 Leću pristavite kuhati zajedno s odabranim povrćem koje će dati ukus. Kapula, češnjak ,lovor, mrkva, celer, po volji što vam se sviđa. Nisam sjeckala povrće već očišćeno ubacila cijelo .


 Na ovaj način možete ga ukoliko netko ne voli ili ne jede  ukloniti prije serviranja.
Posolite popaprite dodajte vegetu zatim dodajte rajčicu, promiješajte .
Prokuhajte, po potrebi dolijte vode ili povrtnog temeljca.Kuhajte 20 ili 30 minuta odnosno  dok se leća ne omekša.
Povrće , mrkvu ,kapulu . češnjak celer… 


izvadite s malo tekućine i usitnite štapnim mikserom pa vratite u posudu s lećom. Ili ukoliko ne volite odstranite   povrće .
Zalijte s malo maslinova ulja 

po potrebi dozačinite  posolite i popaprite.

Ocijedite cotechino iz vode u kojoj se kuhao, uklonite sve kuhinjske špage i kožu  izrežite na kriške


 debljine nekoliko centimetara, poslužite s lećom,



 posuto, ako želite sjeckanim peršinom


 Dobar tek !

Primjedbe

Objavi komentar

Popularno

ღ Juha od suhog boba

Slika
Stiglo vrijeme za jela na žlicu, stoga evo jedne jednostavne ukusne juhe uz dodatak dimljene pancete za finiji okus. Recept je jednostavan  a upotreba sušenog boba omogućuje vam da  uživate u ovoj namirnici  i kad ona nije u sezoni. Treba uzeti u obzir i vrijeme potrebno za namakanje i naknadno kuhanje (uobičajena pravila prilikom pripreme juha sa suhim mahunarkama ) Ovo jelo je „seljačkog“ podrijetla i za njega  postoje razne verzije u regijama središnje i južne Italije. Pripremljeno je s osnovom dimljene pancete, pržene zajedno s češnjakom i porlukom.Juha se naravno može pripremiti i od svježeg i od  sušenog boba. Pancetu možete i izbaciti  i tako napraviti jednako ukusnu  vegetarijansku verziju jela. ❀ヅ❤♫ :) Sastojci: za 6 osoba Vrijeme pripreme 2h i 40 min 500 suhog boba 1 češanj češnjaka 100 g dimljene slanine 1 poriluk 1 žlica paste od rajčice svježi timijan ekstra djevičansko maslinovo ulje sol crni papar pecorino si
Pročitajte više

ღ Čili tikvice na žlicu

Slika
Sezona tikvica je u punom jeku. Uvijek u potrazi za  nečim drugačijim pronašla sam zanimljiv recept na „Dobra hrana -Jutarnji list. U orginalu  je bez mrkve ja sam pak izbacila lovor samo zato jer ga nisam momentalno našla u kuhinji i  isprobah ih ovako. Svidjelo nam se pa zapisujem  još jedan način pripreme ovog  povrća ❀ ヅ ❤♫ :) Sastojci:   za otprilike 3 osobe 1 limenka kuhanog crvenog graha 2 manje tikvice 1   žuta paprika 4 rajčice 1 mrkva 1   luk 2 zrna češnjaka 1-2 suhe čili papričice ili svježa ljuta papričica, sitno nasjeckana peršinov list mljevena crvena paprika sol papar maslinovo ulje   Priprema: Na maslinovu ulju popirjajte na ploške narezan luk kojem, kada malo omekša, dodajte narezanu mrkvu zatim papriku narezanu na kockice, te na veće komade narezanu rajčicu i   tikvicu. Polijte s malo vode ukoliko je potrebno. Dodajte sjeckani češnjak i peršinov list . Ostavite da se pirja dok povrće ne omekša, pa potom u lonac dodajte ocijeđeni crveni
Pročitajte više

ღ Punjena mesna štruca omotana slaninom

Slika
Mesna štuca je uvijek odličan   izbor za ručak . Omiljena je i uglavnom ispada dobro,   pečena ovako omotana slaninom , punjena sirom i povrćem ,doista je   velika i zasitna Uz prilog   ovo je jako fini ručak koji bi u svako doba preporučila svakome. Sastojci: 2 paprike zelena, crvena 1 kapula ili par ljutika 850g mješanog mljevenog mesa po ukusu sol, papar po ukusu slatka mljevena paprika malo origano sušeni  po ukusu  kajenskog papra 250g topvoig sira u lisićima 300 g tanko rezane slanine Priprema: Zagrijte pećnicu   na 180°C Dinstajte   nasjeckanu papriku i kapulu na srednjoj temeraturi   dok   paprika i kapula   ne omekšaju , posolite . Ostavite da se ohladi u zdjelici. Pomiješajte mljeveno meso s začinskim biljem suhi   origano , kajen , sol i paprom. Na list alu folije postavite mljeveno meso   u   oblik pravokutnika. Posložite povrh ploške sira. Rasporedite dinstanu   papriku i kapulu .
Pročitajte više