ღ Cora's Kitchen corner

Predivno je ovo razdoblje u vrtu. Jagode, cvjetovi bazge i ruže  dostižu savršenu zrelost,  šireći intenzivan miris prirodom .Privlače na isprobavanje  i  pripremanje ovog finog đžema. ❀ヅ❤♫ :)   Sastojci 1kg  jagoda 2  ruže mirisne majske 5 cvijetova bazge 300g šećera kristal  1 sok limuna 1 žličica rogač u prahu Postupak Jagode operite i nasjeckajte .Bazgu operite,osušite  odvojite cvijetove od stapki, pa dodajte jagodama. Ružama odvojite latice koje ćete koristiti ,dodajte i njih. Pospite šećerom i prelijte iscjeđenim sokom limuna. Ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperatuiri . Prije kuhanja,dodajte žličicu brašna od rogača (koristim da bi  dobila željenu gustoću u relativno kratkom vremenu ) izbjegavam  previše kuhanje voća (jagoda sadrži puno vode  pa bi mogli dobiti vrlo tekući  đžem). Ispitajte konzistenciju. Zahvatite žlicom  dio smjese i ostavite da se ohladi na radnoj...

J ednostavna bogata i ukusna salata ,kao prilog ili kao samostalan obrok ❀ヅ❤♫ :)    Sastojci za 4 osobe : po potrebi masliknovo ulje 500g svježi šampinjoni po potrebi jabučni ocat po ukusu sol, papar 125g mozzarella sir 500g rukola Priprema: U  tavi zagrijte malo maslinova ulja dodajte očišćene i narezane  gljive i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta miješajući dok ne omekšaju i lagano ne posmeđe.Posolite. U zdjeli  pripremite očišćenu, opranu  rukolu s maslinovim uljem  ,octom i prstohvatom soli, po želji  dodajte papra, dodajte narezanu mozzarellu. Pomješajte s gljivama i poslužite. Dobar tek !

Pri prvoj pomisli na španjolsku /katalonsku kuhinju  , istakne se paella.  Zapisujem verziju poznate paella de marisco , jednog od najpopularnijih jela iberijske kuhinje. Verziju u kojoj su dagnje, zajedno s lignjama i škampima,  glavni protagonisti uz začin za paellu kojeg  konačno nabavila sam tjekom našeg  boravka Barceloni, na  poznatoj i predivnoj tržnici La Boqueria .Ukoliko vas put nanese ,ili za posebnu prigodu ,ova paella de marisco, intenzivne arome  i morskog okusa  je nešto što nikako  nesmije se   propustiti :)  Idealna u toplijim danima koji nam sljede , za druženja s prijateljima, uz neko fino vino ili sangriju❀ヅ❤♫ :)  Sastojci: 1kg  školjki dagnje/ vongole 8-10  škampi/ kozice 500g lignje 400g  riže bomba začini za paella 1  chilly svježi 2-3  zrno češnjak 1 kapula svježe sjeckani peršin maslinovo ulje sol , papar bijelo vino Postupak:...

Lagana salata od sezonskog voća i povrća :jagoda i šparoga  , odlična kao profinjeno, inovativno predjelo ili lagani obrok uz dodatak npr . kozjeg sira ili  ricotte , idealana  je za proljetne toplije  dane.❀ヅ❤♫ :) 300g  zelenih šparoga 500g  svježih jagoda 10-tak svježih malina 3 žličice aceto balsamico po potrebi maslinovo ulje po ukusu sol, papar U prikladnu posudu stavite očišćene i oprane jagode   pokapajte žličicom aceta. Ostavite ih da odstoje ,dok pripremate ostalo  , aceto će učiniti miris da  plodova bude intenzivniji . U posudu za blendanje  dodajte očišćene  maline,aceto  balzamico, sol i papar i nekoliko kapi maslinova ulja. Usitnite dok ne postane , nježan, mirisan umak. Šparogama odrežite zadebljane dvrenste djelove , ogulite ih i prokuhajte ih u manjoj  količini kipuće posoljene vode cca 2 minuta.  Pazite ,moraju ostati svježe i hrskave. Ocjedite ih...

Ukoliko su vam normalne kore pita onako pomalo dosadile, savijte ih, uvrnite napravite zabavniju prezentaciju. Ideja za  ovaj kolač je sa stranice twistedfood  i u orginalnoj verziji punjenje je malo drugačije  vjerujem da ću i to isprobati, ovaj put odlučila se za  također finu kombinaciju sira i čokolade ❀ヅ❤♫ :)   *Uvrnuta čokoladna uvrštena je u knjižicu recepata "Moji čokoladni  kolači " u izdanju Gospodarki list .studeni ,2018. Sastojci    Za 10 osoba 2  kore puff pastery 2 žlice kakao u prahu 2  žlice šećera u prahu 1  žličica otopljenog maslaca za nadjev 250g  sviježeg ricotta sira 2  jaja 200g otopljene čokolade za kuhanje 3 žlice brašna 3  žlice šećera u prahu malo ekstrakt vanilije Postupak Zagrijte pećnicu na 180ºC  Razvijte prvu koru , premažite rastopljenim maslacem  pospite kakaom kojeg ste  pomiješali sa šećerom u prahu. Zar...

Ova je torta ili kolač kako vam draže tipična za Ferraru a, osvojila cijelu zemlju ...Mislim da ustvari nitko i ne može odoljeti kriški slatkog kolača, mirisne vanjske kore ,tamne konzistencije koja se još k tome u ustima božanstveno topi svakim zalogajem . Odavno već mi smo se u nju zaljubili... i jedno je sigurno ,oko tog njenog intenzivnog čokoladnog okusa svi se slože ! Kolač/ torta priprema se s tek nekoliko sastojaka, bez pecilnog praška ili kakvog kvasca. Ostane nizak kolač ,vlažne strukture iznutra, baš kao što i ime sugerira: tenerina u narječju u Ferrari je nazivaju je "Torta Tacolenta"appiccicosa , što na talijanskom znači ljepljiva. Ovo je vrlo jednostavan desert , jedan od onih čijih je uspjeh zajamčen :)  ❀ヅ❤♫ :)    Sastojci 200g čokolade za kuhanje 100g  maslaca 4  jaja sobne temperature 95g šećera 60g  brašna glatko Prstohvat soli šećera u prahu Priprema Nasjeckajte sitno čokoladu,  pa ...

Oliti  /Gnochi alla sorrentina /  Naziv ovog  jela potječe iz grada Sorrento . Njoki su svježe  (domaće) napravljeni , zaliveni šugom  od paradajza , mozzarele, s malo bosiljka i  ribanog parmezana . Nakon pripremanja umaka ,kuhaju se u kipućoj vodi, i po  tradiciji  stavljaju  u posudu od terakote, zvanu pigniatiello tamo u Napulju, te se  zapeku u pećnici.U mene je  poslužila obična vatrostalna posuda. Služe se topli ,  u istoj  posudi u kojoj ste ih zapekli mmmm,  Prefinooo.❀ヅ❤♫ :) Sastojci 1kg  krumpir bjeli stari 1-2  žlice svinjske masti 2 jaja soli 300g  brašna cca ovisi o krumpiru 250g mozzarela 100g  parmezan 6-7 pomidora 2-3  zrna češnjaka malo  lišće bosiljak svježi maslinovo ulje Pofurite kipućom vodom pomidore i ogulite im kožu. Narežite sitnije ili krupno po želji .  U prikladnoj posudi  ugrijte   maslino...