ღ Cora's Kitchen corner

Jesen i zima vrijeme je kad , skoro ritualno, ispijam čajeve, pogotovo tijekom večeri.Uživanje u toploj šalici čaja, stvara udobnu i umirujuću atmosferu dajući proteklom danu onaj  feelgood završetak. Zimi posebno volim   okusom jače čajeve ,na bazi šipka s dodatkom đumbira ili chilli-ja, volim  taj  ljutkasti okus u kombinaciji sa zagrijanom šalicom koji  „grije“   nakon hladnog dana. Hot Toddy poznati i   kao Hot Whiskey u Škotskoj,    klasično je piće koje vrlo je jednostavno napraviti.   U osnovnoj, tradicionalnoj varijanti koristi se   najčešće škotski viski ,kipuća voda  koji su zaslađeni medom ili šećerom i  oplemenjeni klinčićima, štapićem cimeta i kriškom limuna. Prema  vjerovanju, 'hot toddy' osmišljen je u Škotskoj u 18. stoljeću. Kako je lokalni viski imao specifičan dimljeni, tresetni intenzivan okus, predaja kaže da je ovaj koktel kreiran kako bi se viski učinio ugodnijim za konzumaciju nježnij...

Zima je vrijeme od ozbiljnijih jela.Poput ovog klasika. Sekeli , sekelji ili szegedinski  g ulaš mađarskog  je porijekla, ime je dobio po Szekely Jozsefu, mađarskom piscu i novinaru, kojeg se smatra autorom ovog gulaša. Legenda o njegovu nastanku (koja bi po svemu sudeći mogla odgovarati činjenicama) kaže da je Jozsef Szekely kasno navečer pred zatvaranje svrnuo u restoran. Od konobara je saznao strašnu vijest: gosti su tog dana već sve pojeli. Baš sve, zavapio je gladni čovjek . Ostalo je malo kuhanog mesa, ima i kiselog zelja i to je otprilike sve.   “Sad vi to lijepo pomiješajte, podgrijte i donesite mi”. Rečeno, učinjeno: improvizacija se pretvorila u kulinarski svjetski evergrin.  Bogatiji je i gušći od uobičajenih gulaša, ali rjeđe tekućine. Originalno se radio od tri vrsta mesa, da bi danas u receptima prevladala svinjetina. Temeljna je zamisao jednostavna: na svinjskoj se masti (u novije vrijeme ulju) preprže kockice svinjskog mesa (ponekad...

Davnih vremena,ognjište je bilo dominantna okosnica,središte kuće,središte svakog ljudskog okupljanja i druženja, bilo to pod krovom ,u dvoru ili na kakvoj čistini za svečanih Ivanjskih krjesova.  Čini mi se da je nekad najvažnije bilo odrediti mjesto gdje će se podići ognjište, pa tek  onda oko njega sagraditi zidove i organizirati prostor i sve skup staviti pod krov. Ljetos nam se rasuo stari   š parhet na drva, Ne znam ni sama  koliko je star bio. otkad znam za sebe i taj šparhet je u stanu. Prvenstveno grijalo se na drva ,kuhalo, peklo sve ove zime. I tako ljetos razmišlali smo   o eventualnom popravku, kupnji novog , pa i o micanju šparheta na drva jer zadnjih godna, zaista jako malo se grije , fasada i stolatrija   zaslužni su tome. Onda opet pomislih na pripremu sarme ,gulaš od divljači, pečene kestene u gizanoj tavi…divku- bijelu kavu   il kuhano vino uz bakarski baškot … sve to ima neku posebnu čar pripremljeno...

Vrijeme je za kraljicu ...sarmu.  Vjerujem da nema kuhinje u kojoj se ne kuha ,jer to je jelo koje možemo jesti i više od dva dana da nam ne dosadi. Simbol  svih naših praznika i proslava. Praktična jer napravi se veća količina za više dana i spremi u škrinju.  Evo moje verzije ovog domaćeg klasika. ❀ヅ❤♫ :)   Sastojci: 800 g mješanog mljevenog mesa 100 g riže 4-5 zrna češnjaka 2 kapule 500 g Passate Podravka svježi peršin list panceta sol , papar Vegeta Slatka mljevena crvene paprika Podravka 10 tak kom papar u zrnu mast ili ulje 4-5  lovorov list *Rebarca, dimljene kobasice ili kavo drugo suho meso Priprema: U posudu stavite mljeveno meso,  dodajte malo crvene paprike, vegete,soli, papra, riže, nasjeckanog peršina češnjaka , kapule i,pancete  i sve skupa umiješajte u jednoličnu smjesu. Listove kupusa odvojite od glavice, zatim zadebljanja pri kraju listova obreži...