ღ Jednostavni kolač s breskvama
Bake znaju biti toliko drage da kad odu ostave beskonačnu prazninu baš kao i meni moja. Sjećam se baka bi pekla kruh, ja bih stajala pored i gledala kako ona to mijesi. Sve odoka nije tu bilo mjere, vaganja ni žlica.... Miris kruha ,ujutro nas budio, ulazeći kroz pritvorene škure u sobu provlačio se kroz trošne drvene grede i podove širio se iz prizemlja cijelom kućom .Baka je pekla kruh al kolače nije znala ni imala volje peći. Kad sam dovoljno odrasla , dopustila je da ispečem svoj prvi kolač . Ljeti bi selo živnulo, dolazili turisti, vraćali se ljudi koji živjeli i radili su na dugom kraju svijeta tako je dolazila i jedna teta , koja je pravila odlične kolače i torte jednostavne kremaste ma svašta predivnoga naravno i nju sam voljela gledat dok radi i od nje pokupih jednostavni pamtljiv recept za biskvit ,pa trk doma i uhvati se posla Kolač je morao biti od onoga što ima doma ,a uvijek je bilo brašna ,šećera, jaja… ljeti bresaka , naime vikendom bi dolazili bi roditelji sa provištom (namirnicma ) iz grada da opskrbe baku za idući tjedan- dva tako da bi baka brinula ako nešto nas 5- 6 unučadi nismo ni takli jer roditelji dolaze i bi će ljuti kad vide da to nismo potrošili ne daj bože da je istrulilo …pa se pregledalo ča je za potrošit va konobi ,tad sam ispekla prvi voćni a od tog dana baki sam redovito pekla kolače raspisala se ja u nedogled, teško je jednom rečenicom opisati tu toplinu koja prati moje sjećanje na nju No vratimo se receptu donosim ga u jednostavnoj verziji ,ali po želji možete kao ja ovdje pripremiti u verziji s kremom od vaniljije ,rashađen i fin.
Sastojci:
za biskvit
4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice mlake vode
4 žlice brašna
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
4 breskve, sok od pola limuna (ili voće po želji, kruške, jabuke, marelice, amule)
za verzijzu s kremom :
500ml mlijeka
4 žumnanjka
100g šećera
mahuna vanilije
ekstrakt vanilije
50 g škrobnog brašna Gussnel
U bijelanjke dodajte malo soli istucite u čvrst snijeg.
Žumanjke i šećer pjenasto istucite.Dolijte toplu vodu i prođite mikserom.
Brašno prosijte s pecilnim praškom, pomalo dodajte u žumanjke miksajući sjedinite.
Ručno umješajte snijeg od bijelanjaka i lagano promješajte.Namastite dno kakupa i pobrašnite ili pokrijte pek papirom, Ulijte smjesu pa popikajte očišćene narezane breskve koje ste prethodno nakapali malo sokom limuna.
Pečen kolač ostavite da se popuno ohladi
To je osnovni recept pokupljen od tete Angele ohlađeni pospite šećerom u prahu narežite i uživajte.
Umjesto breskvi fino je i s bilo kojim drugim voćem u ono vrijeme često sam ga pravila s i amulama ili kupinama pa i murvama (dud) jer toga je bilo naberi pa uživaj dakle mašti na volju ...
ili /i
napravite kremu
Zagrijte mlijeko na laganoj vatri do kuhanja, mahuni vanilije izvadite unutrašnjost pa sve skupa dodajte u mlijeko prije kuhanja. Pjenjačom umutite žumanjke i šećer dodajte škrobno brašno i dobro promiješajte pazeći da u smjesi nema grudica. Kada mlijeko zakipi,sklonite s vatre iz njega izvadite ostatke mahune vanilije i pomalo ga ulijte u smjesu s žumanjcima neprestano miješajući. Kad sve skupa dobro izmiješate smjesu vratite u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko pa kuhajte na laganoj vatri neprestalno miješajući pjenjačom 1-2 minute, dok ne zgusne . Sklonite s topline dodajte par kapi arome vanilije i promješajte.
Vruće prelite preko kolača( meni je neko vrijeme stajalo "otvoreno" malo marmelade od bresaka pa sam ohlađen kolač premazala marmeladom koju sam razrjedila sa dvije žličice mlijeka).
Kad se krema malo ohladi kolač stavite u frižider da se ljepo stisne i rashladi, najbolje preko noći.
Sutradan narežite ,poslužite.
Primjedbe
Objavi komentar