ღ Sekeli (Szekely) gulaš
Zima je vrijeme od ozbiljnijih jela.Poput ovog klasika. Sekeli , sekelji ili szegedinski g ulaš mađarskog je porijekla, ime je dobio po Szekely Jozsefu, mađarskom piscu i novinaru, kojeg se smatra autorom ovog gulaša. Legenda o njegovu nastanku (koja bi po svemu sudeći mogla odgovarati činjenicama) kaže da je Jozsef Szekely kasno navečer pred zatvaranje svrnuo u restoran. Od konobara je saznao strašnu vijest: gosti su tog dana već sve pojeli. Baš sve, zavapio je gladni čovjek . Ostalo je malo kuhanog mesa, ima i kiselog zelja i to je otprilike sve. “Sad vi to lijepo pomiješajte, podgrijte i donesite mi”. Rečeno, učinjeno: improvizacija se pretvorila u kulinarski svjetski evergrin. Bogatiji je i gušći od uobičajenih gulaša, ali rjeđe tekućine. Originalno se radio od tri vrsta mesa, da bi danas u receptima prevladala svinjetina. Temeljna je zamisao jednostavna: na svinjskoj se masti (u novije vrijeme ulju) preprže kockice svinjskog mesa (ponekad...